Pan de Cristal

Pan de Cristal

El Pan de Cristal es un excelente pan para acompañar con Jamón, quesos y embutidos. Se trata de un pan con grandes alvéolos y corteza muy fina y crujiente. Este pan se hace a partir de una harina de gran fuerza con protéinas superior al 14% y como minimo al 100% de...
Moringa. El Pan de la Vida

Moringa. El Pan de la Vida

El Pan de la Vida. Moringa Oleifera. Este tipo de Pan hecho con la Moringa en polvo, representa un pan Salud digno de mención.     ¿Qué es la Moringa Oleífera?  La Moringa Oleífera es una planta originaria de las faldas del Himalaya y de la India, conocida como...
Pan de Agua

Pan de Agua

Hablamos del pan de agua El pan de agua se trata de una masa con un minimo del 85% de hidratacion, prefermentacion en bloque un minimo de 4 horas y una fermentacion de un minimo de 5 horas. Se trata de un pan de corteza fina y crujiente, color acaramelado y miga...
Las Ensaimadas

Las Ensaimadas

Las Ensaimadas La ensaimada de Mallorca (del Mallorquín ensaïmada, de saïm (manteca de cerdo) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (que se denomina saïm en catalán,...
Los Cronnut

Los Cronnut

Los Cronnut Los cupcakes, las famosas “madgalenas decoradas” que tan de moda se pusieron hace ya un tiempo. Ahora, el relevo se lo han tomado los cronuts, una pieza de bollería que mezcla lo mejor del donut y del croissant y que está triunfando en Nueva York y parte...
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