Estructura masa y alveolos

Estructura masa y alveolos

Elaboracion de panes rústicos a partir de masa prefermentada y con una hidratación superior al 75%,

El proceso de hacer pan laminado con masas prefermentadas y especialmente en la gama de panes rústicos ya no es una novedad. “está implantado en el mercado de una forma contundente”

Es un tipo de pan de larga durabilidad, aroma y buen aspecto.

 

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formula barras rusticas.xls

 

 

 

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